Zoë werd geboren in het zonnige zuiden van Frankrijk, waar ze de eerste zeventien jaar van haar leven doorbracht. Daarna verhuisde ze een tijd naar Nederland en woont ze vandaag opnieuw in het zonnige Nice. Ze heeft altijd een grote passie gehad voor duursporten, en in het bijzonder voor wielrennen.
Na het behalen van een Bachelor of Science in Sports, Exercise and Nutrition aan de University of Northumbria en een Master of Science in Human Movement Sciences aan de Universiteit Maastricht werkt Zoë nauw samen met de renners van Soudal Quick-Step rond hun dagelijkse voeding en wedstrijdstrategieën om hun prestaties te optimaliseren.
Wanneer het mogelijk is maakt ze ook tijd voor haar eigen sportieve en creatieve passies, zoals fietsen, wandelen, moderne dans en schilderen.
